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Combien de machines, et quelle surface ?
La question n’est pas le nombre de salariés, c’est combien arrivent en même temps. Renseignez vos chiffres, nous dimensionnons.
Ratios indicatifs issus de notre pratique, hors contrainte d’implantation et hors normes d’accessibilité. Version des hypothèses : 2026-08d.
Comment ce dimensionnement fonctionne
Un espace de pause ne se dimensionne pas sur l’effectif, il se dimensionne sur le pic. Cinquante personnes qui passent au café entre neuf heures et onze heures ne posent aucun problème. Les mêmes cinquante personnes qui arrivent toutes à midi trente transforment la salle en couloir et la machine en file d’attente.
Nous partons donc de la part de l’effectif réellement présente au même moment. Elle vaut environ un tiers quand les pauses sont libres, la moitié quand elles se concentrent sur le déjeuner, et jusqu’à quatre cinquièmes quand la pause est unique et imposée. C’est ce nombre, et non l’effectif total, qui détermine la surface et le nombre de places assises.
Le nombre de points de service café suit une logique différente : il dépend du débit de la machine et de la tolérance à l’attente. Un point pour trente personnes environ constitue un repère fiable, à moduler selon les niveaux et les bâtiments : deux étages séparés justifient deux points même si l’effectif total en appellerait un seul.
Les points d’eau relèvent enfin d’une double logique : le confort, avec une fontaine pour une cinquantaine de personnes, et la réglementation, avec un robinet d’eau potable fraîche et chaude pour dix usagers dès lors que le local de restauration est obligatoire.
Questions fréquentes
Combien de machines à café faut-il pour 50 salariés ?
Une machine professionnelle à grains suffit techniquement, mais l’expérience se joue sur la file d’attente. Nous retenons un point de service pour 30 personnes environ : à 50 salariés, cela conduit à deux points de service, ou à un seul si les pauses sont réellement étalées dans la journée.
Le Code du travail impose-t-il une surface minimale ?
Non. Le Code du travail ne fixe aucune surface minimale par personne pour le local de restauration. Il impose des équipements et un ratio d’un robinet d’eau potable pour dix usagers. La surface proposée ici est une règle métier, pas une obligation.
Pourquoi ne pas dimensionner sur l’effectif total ?
Parce que tout le monde ne déjeune pas en même temps. Nous dimensionnons la salle sur la part de l’effectif présente simultanément au pic, 35 % par défaut. Sur un site à pause unique et imposée, cette part monte fortement et il faut l’ajuster.
Combien de points d’eau prévoir ?
Une fontaine pour 50 personnes environ en usage courant, et un robinet d’eau potable fraîche et chaude pour dix usagers dans le local de restauration lorsque celui-ci est obligatoire, comme le prévoit l’article R4228-22.
Faut-il un distributeur automatique en plus ?
Il devient pertinent quand le site compte plusieurs dizaines de personnes, qu’il y a des horaires décalés, ou qu’il n’existe aucune offre de restauration à proximité immédiate. Nous retenons un distributeur pour 80 personnes comme ordre de grandeur.
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